JOB&FIT - Rezeptdatenbank

Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank

Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.

Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.

Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.

Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.

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Paprikaschote mit Reis-Linsen-Füllung auf Tomatensoße

Rezept für Personen

Beschreibung

Ausgabemenge pro Person:
ca. 630 g

Gefüllte Paprikaschote

MengeZutat
700 gReis, ungeschält, roh
10 Stk.Paprikaschote (rot)
500 gZucchini
350 grote Linsen
30 mlRapsöl
200 gZwiebeln
Knoblauch
200 gEmmentaler (40 % Fett i. Tr.)

Tomatensoße

MengeZutat
1.5 kgTomaten (Konserve, nicht abgetropft)
30 mlRapsöl
Jodsalz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

  1. Für die gefüllte Paprikaschote zunächst den Reis in Salzwasser garen.
  2. Die Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Das Deckelfruchtfleisch der Paprika klein schneiden. Zucchinis waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit Knoblauch in Rapsöl anschwitzen. Das fein geschnittene Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die eingeweichten roten Linsen hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse mit dem gekochten Reis vermengen und in die Paprikaschoten füllen. 
  3. Den Emmentaler reiben und über die Paprikaschoten streuen.
  4. Für die Tomatensoße: Die verbliebenen Zwiebelwürfel im Öl glasig anschwitzen. Die gewürfelten Dosentomaten mit dem Saft zugeben und ca 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 
  5. Die Tomatensoße in ein tiefes GN-Blech oder eine Auflaufform geben und die Paprikaschoten daraufsetzen. Die Schoten bei ca. 160°C für 45 Minuten garen. Den übrig gebliebenen Gemüsereis kurz erwärmen und mit den Paprikaschoten und der Tomatensoße servieren.



Nährstoffe pro Person

  • 567 kcal/ 2376 kJ Energie
  • 19.5 g Eiweiß
  • 15.2 g Fett
  • 93.6 g Kohlenhydrate
  • 12.8 g Ballaststoffe
  • 9.4 mg Vitamin E
  • 411 µg Vitamin B1
  • 104 µg Folat
  • 221 mg Vitamin C
  • 350 mg Calcium
  • 150 mg Magnesium
  • 5.21 mg Eisen