JOB&FIT - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Bandnudeln (Vollkorn) mit Bohnengemüse der Provence
Beschreibung
Durch das Garen verdoppelt sich ungefähr die Menge der Teigwaren.Ausgabemengen pro Person:
Nudeln: ca. 150 g
Gemüse: 300 g
Bandnudeln
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 7500 g | Bandnudeln, Rohware |
| 250 ml | Rapsöl |
Bohnengemüse der Provence
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1000 g | Tomaten, getrocknet |
| Oregano, Thymian, Basilikum, frisch oder getrocknet | |
| Rosmarin, frisch oder getrocknet | |
| 20000 g | Bohnen, grün, frisch oder TK |
| 30 g | Knoblauch, frisch oder TK |
| 200 g | Gemüsebrühe (Trockenprodukt) |
| 2500 g | Zwiebeln, frisch oder TK, geschält |
| 5000 ml | Wasser / Trinkwasser |
| 500 ml | Rapsöl |
| Jodsalz | |
| Pfeffer, gemahlen | |
| Zucker |
Zubereitung
- Für das Bohnengemüse Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, die getrockneten Tomaten in feine Streifen scheiden. Brühe anrühren. Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten und mit der Brühe aufgießen. Die (aufgetauten) Bohnen und die Tomatenstreifen hinzugeben, etwa 2 Minuten dünsten. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, Oregano, Rosmarin und Basilikum.
- Bandnudeln in Salzwasser garen, abgießen und mit dem Öl mischen. Unmittelbar servieren oder rückkühlen und regenerieren.
- Die gekochten Nudeln mit dem Gemüse vermischen.
Nährstoffe pro Person
- 399 kcal Energie
- 15.6 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 71.5 g Kohlenhydrate
- 13.1 g Ballaststoffe
- 2.2 mg Vitamin E
- 0.5 mg Vitamin B1
- 82 µg Folat
- 26.2 mg Vitamin C
- 177 mg Calcium
- 116 mg Magnesium
- 3.6 mg Eisen