JOB&FIT - Rezeptdatenbank

Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank

Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.

Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.

Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.

Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.

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Gemüseeintopf mit Nudeleinlage, dazu Vollkornbrötchen mit Rucola-Pesto

Rezept für Personen

Beschreibung

Durch das Garen verdoppelt sich ungefähr die Menge der Teigwaren. Aus 0,75 kg Rohware werden ca. 1,5 kg gegarte Ware.

Ausgabemengen pro Person:
Eintopf: ca. 450 ml
Pesto: ca. 40 g
Brötchen: ca. 60 g ≙ 1 Brötchen

Vollkornbrötchen

MengeZutat
600 gVollkornbrötchen

Gemüseeintopf mit Nudeleinlage

MengeZutat
800 gBohnen, grün, frisch oder TK
600 gPorree, frisch oder TK
200 gMöhren, frisch oder TK
200 gZwiebeln, frisch oder TK
2000 mlGemüsebrühe
Jodsalz
Pfeffer, gemahlen
Petersilie
750 gTeigwaren/Nudeln, roh

Rucola-Pesto

MengeZutat
10 gKnoblauch, frisch oder TK
50 gParmesan (mind. 30 % Fett i. Tr.) gerieben
150 gRucola, frisch
80 mlOlivenöl
50 mlRapsöl
60 gSonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in der Brühe bissfest garen. Abschmecken mit Salz Pfeffer und gehackter Petersilie. Die Nudeln garen und kurz vor dem Servieren in den Eintopf geben.

2. Rucola, Knoblauch mit Oliven- und Rapsöl mit dem Pürierstab fein pürieren. Angeröstete Sonnenblumenkerne und geriebenen Parmesan zugeben und alles zu einer einheitlichen Masse zerkleinern. Das fertige Pesto auf das Vollkornbrötchen geben und zur Suppe servieren.

Nährstoffe pro Person

  • 23.3 g Eiweiß
  • 23.5 g Fett
  • 91.1 g Kohlenhydrate
  • 12.1 g Ballaststoffe
  • 7.7 mg Vitamin E
  • 0.6 mg Vitamin B1
  • 124 µg Folat
  • 36 mg Vitamin C
  • 251 mg Calcium
  • 149 mg Magnesium
  • 6.1 mg Eisen
  • 696 kcal/2915 kJ Energie