Textquellen
Nachfolgend finden Sie die relevanten europäischen und nationalen Vorschriften sowie die nationalen Empfehlungen mit dem vollständigen Titel aufgelistet:
Europäische Vorschriften
| Kurzbezeichnung | Vollständiger Titel |
|---|---|
| VO (EG) 178/2002 | VERORDNUNG (EG) Nr. 178/2002 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit |
| VO (EG) 852/2004 | VERORDNUNG (EG) Nr. 852/2004 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene |
| VO (EG) 853/2004 | VERORDNUNG (EG) Nr. 853/2004 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs |
| VO (EG) 854/2004 | VERORDNUNG (EG) Nr. 854/2004 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 29. April 2004 mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs |
| VO (EG) 882/2004 | VERORDNUNG (EG) Nr. 882/2004 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 29. April 2004 über amtliche Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Bestimmungen über Tiergesundheit und Tierschutz |
| VO (EG) 2073/2005 | VERORDNUNG (EG) Nr. 2073/2005 DER KOMMISSION vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel |
| VO (EG) 1935/2004 | VERORDNUNG (EG) Nr. 1935/2004 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 27. Oktober 2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen |
| VO (EG) 2023/2006 | VERORDNUNG (EG) Nr. 2023/2006 DER KOMMISSION vom 22. Dezember 2006 über gute Herstellungspraxis für Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen |
| VO (EG) 1333/2008 | VERORDNUNG (EG) Nr. 1333/2008 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe |
| VO (EG) 41/2009 | VERORDNUNG (EG) Nr. 41/2009 DER KOMISSION vom 20. Januar 2009 zur Zusammensetzung und Kennzeichnung von Lebensmitteln, die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind. |
| VO (EG) 1169/2011 | VERORDNUNG (EG) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel |
| VO (EG) 1924/2006 | VERORDNUNG (EG) Nr. 1924/2006 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 20. Dezember 2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel |
Nationale Vorschriften
| Kurzbezeichnung | Vollständiger Titel |
|---|---|
| "Mantel-VO“ | Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 8. August 2007 |
| LMHV | Lebensmittelhygiene-Verordnung - Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln |
| LFGB | Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittel-gesetzbuch |
| IfSG | Infektionsschutzgesetz - Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen |
| LMKV | Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung - Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln |
| TrinkwV 2013 (Trinkwasserverordnung) | Verordnung über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch (Diese Deutsche Trinkwasser-verordnung stellt eine Umsetzung der EG-Richtlinie 83/98 in nationales Recht dar) |
| VIG | Verbraucherinformationsgesetz |
| ZZulV | Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff- Zulassungsverordnung - ZZulV) |
| VorlLMIEV | Vorläufige Verordnung zur Ergänzung unionsrechtlicher Vorschriften betreffend die Information der Verbraucher über die Art und Weise der Kennzeichnung von Stoffen oder Erzeugnissen, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen, bei unverpackten Lebensmitteln (Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung - VorlLMIEV) Ausfertigungsdatum: 28.11.2014 |
Nationale Empfehlungen
| Kurzbezeichnung | Vollständiger Titel |
|---|---|
| Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird | Leitlinie für eine Gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen - erstellt und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004; Deutscher Caritasverband e. V. (Hrsg.), Diakonie Deutschland (Hrsg.) |
| DEHOGA Leitlinie | Die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie |
| Leitlinie für gute Verfahrenspraxis | Temperaturanforderungen für bestimmte Lebensmittel tierischen Ursprungs, die in Betrieben des Einzel-handels lose oder selbst verpackt abgegeben werden |
| DIN 10503:2014-11 | Lebensmittelhygiene - Begriffe |
| DIN 10506:2012-03 | Lebensmittelhygiene - Gemeinschaftsverpflegung |
| DIN 10508:2012-03 | Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel |
| DIN 10510:2013-10 | Lebensmittelhygiene - Gewerbliches Geschirrspülen mit Mehrtank-Transportgeschirrspülmaschinen - Hygienische Anforderungen, Verfahrensprüfung |
| DIN 10512:2008-06 | Lebensmittelhygiene - Gewerbliches Geschirrspülen mit Eintank-Geschirrspülmaschinen – Hygienische Anforderungen, Typprüfung |
| DIN 10514:2009-05 | Lebensmittelhygiene – Hygieneschulung |
| DIN 10523:2012-10 | Lebensmittelhygiene - Schädlingsbekämpfung im Lebensmittelbereich |
| DIN 10524:2012-04 | Lebensmittelhygiene – Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben |
| DIN 10526:2010-10 | Lebensmittelhygiene – Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung |
| DIN 10528:2009-06 | Lebensmittelhygiene - Anleitung für die Auswahl von Werkstoffen für den Kontakt mit Lebensmitteln - Allgemeine Grundsätze |
E = Entwurf