Grundlagen Ernährung

Der Energieverbrauch

Bei allen Aktivitäten verbraucht der Körper Energie – Energie, die über die Nahrung wieder zugeführt werden muss. Zum einen wird sie benötigt, um die Atmung, die Herztätigkeit und den Stoffwechsel generell aufrecht zu erhalten, zum anderen, um anstrengendere Aktivitäten wie beispielsweise Sport leisten zu können. Klar, dass bei verschiedenen Berufen unterschiedlich viel Energie verbraucht wird – ein Möbelpacker etwa benötigt durch die kraftzehrende Tragetätigkeit deutlich mehr als eine Lektorin, die hauptsächlich am Schreibtisch arbeitet. Generell benötigen Frauen weniger Energie als Männer.

Wie sich die Art der Betätigung in Abhängigkeit vom Alter und Geschlecht auf den Richtwert für die Energiezufuhr auswirkt, zeigt folgende Tabelle:

Quelle: D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr *PAL: physical activity level, durchschnittlicher täglicher Energiebedarf für körperliche Aktivität als Mehrfaches des Grundumsatzes
**MJ = Mega-Joule; Angaben über die Höhe der Energiezufuhr erfolgen in Mega-Joule oder Kilokalorien (= kcal). Dabei gilt 1 MJ = 239 kcal

Anmerkung: In der dargestellten Tabelle wird zur besseren Lesbarkeit der Genderaspekt nicht berücksichtigt. Die maskuline Formulierung schließt sowohl Männer als auch Frauen ein.

Das Gewicht

Das Thema „Übergewicht“ oder „Normalgewicht“ ist seit Jahrzehnten medienbestimmend. Es gibt kaum eine Frau und mittlerweile auch eine Reihe von Männern, die sich nicht schon einmal an einer Diät versucht haben. Besonders problematisch sind Essstörungen wie Magersucht oder Bulimie. Auch hier verzeichnen die Statistiken immer mehr Betroffene. Doch was ist eigentlich das „richtige“ Gewicht?

Bestimmt haben Sie schon einmal vom sogenannten Body Mass Index gehört, dem BMI. Dieser errechnet sich aus dem Körpergewicht in Relation zur Körperfläche und gibt Auskunft über den Gewichtsstatus:

BMI = Körpergewicht in kg: (Körpergröße in m)².

Die Einheit des BMI ist demnach kg/m².

Dies bedeutet, dass eine Person mit einer Körpergröße von 163 cm und einem Körpergewicht von 55 kg einen BMI von 20,7 [55 : (1,63 m)² = 20,7] hat. Ist das normal, zu hoch oder zu niedrig? Die folgende Tabelle gibt Aufschluss:

Quelle: WHO

Apfel oder Birne?

Sicher haben Sie schon einmal von der Klassifizierung "Apfel-" bzw. "Birnentyp" gehört. Die „Typfrage“ gibt Auskunft darüber, wie das Fettverteilungsmuster aussieht: Setzt sich besonders viel Fett an Bauch und Taille an, erinnert die Verteilung an einen Apfel. Lagert sich hingegen mehr an den Hüften, Po und Oberschenkeln ab, liegt der Birnentyp vor. Und genau diese Verteilung bedingt auch, ob Sie aus gesundheitlichen Gründen abnehmen sollten oder nicht. Denn Apfeltypen sind gesundheitlich stärker gefährdet als Birnentypen. Die Fettdepots im Bauchraum begünstigen ein erhöhtes Risiko für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes mellitus, Gicht oder Fettstoffwechselstörungen. Beim Birnentyp hingegen steht das gespeicherte Fett nicht ständig im Austausch mit dem Blutkreislauf, weshalb sie seltener an Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen erkranken. Doch trösten Sie sich: Apfeltypen nehmen in der Regel auch schneller an Gewicht ab als Birnentypen.

Gesundheitlich stark gefährdet bzw. zum Apfeltyp einzuordnen sind
Frauen: Taillenumfang >88 cm
Männer: Taillenumfang >102 cm

Bestimmen Sie schnell selbst Ihren Typ – einfach per Taillenumfang: Messen Sie vor dem Essen und Trinken Ihren Taillenumfang (in der Mitte zwischen Beckenkamm und Unterrand des Rippenbogens).