Hygiene

Im DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung wird im Kapitel Betriebliche Rahmenbedingungen besonderer Augenmerk auf die Hygiene gelegt.

Im Bereich Lebensmittelhygiene gelten europaweit Verordnungen, die einen einheitlichen Hygienestandard sicherstellen sollen.

Auf den nachfolgenden Seiten finden Sie Informationen zu den Themen

• Hygienerecht

• Gute Hygienepraxis

• Hygieneschulung

• HACCP

• Rückverfolgbarkeit

• Rückstellproben

• Dokumentation

• Infektionsschutzgesetz

• Kennzeichnung

• Textquellen